ZEYTİNYAĞLI PIRASA

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Bugün sizinle yine annemin önerisi süper bir tarifi paylaşıyorum.Ben normalde pırasayı salçalı yapardım.Ama annem salçasız ve içine bir miktar şeker eklenmiş tam bir zeytinyağlı tarzında olan bu tarifi anlattı ve denedim.Sonuç süper,çok lezzetli oldu.Hem havuç hem de içindeki şeker pırasaya  gerçekten çok yakışıyor.Kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER

800 gr-1 kilo pırasa

1 büyük havuç

2 çorba kaşığı pirinç

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı (tercihe göre artırılıp azaltılabilir)

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz,karabiber,pul biber

1-1,5 su bardağı su

YAPILIŞI

Havuç ve pırasaları resimde gösterdiğim şekilde doğruyoruz.Tencerenin en altına zeytinyağını koyuyoruz.Üzerine havuçları ekliyoruz onun üzerine de pırasaları.En üste de yıkadığımız  pirinçleri serpiştiriyoruz.Daha sonra tuz,karabiber,pul biber ve en üste de şekerimizi ekliyoruz.Suyumuzu da tencereye koyup su kaynayana kadar yüksek daha sonra kısık ateşte havuçlar ve pırasalar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.Sıcakken yenmemesi tavsiye edilir.Ilık olarak yemek en güzeli.Hatta bütün zeytinyağlılar gibi yapıldıktan bir sonraki gün çok daha lezzetli oluyor.

ETLİ NOHUT

Merhaba herkes,

Yeni işim ve yoğunluktan dolayı bir süredir yeni bir tarif paylaşamadım.

Ama geleneksel bir türk mutfağı yemeğiyle yine sizlerleyim :)

ETLİ NOHUT

MALZEMELER

1,5 su bardağı nohut

300-400 gr. kuşbaşı dana eti

1 adet yeşilbiber

1 adet orta boy soğan

1 adet büyük kırmızıbiber

2-3 adet orta boy domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası (biber salçası kullanmak istemeyenler 1 çorba kaşığı domates salçası kullanabilirler)

Tuz,karabiber,pul biber

Tercih ettiğiniz  kadar sıvıyağ (2-3 çorba kaşığı olabilir)

1-1,5 su bardağı su

YAPILIŞI

Nohut ve kurufasulye gibi baklagilleri yaparken genelde bir gece öncesinden sıcak suda ıslatılır ve daha sonra hafif diri olacak şekilde haşlanır ve yemeğe öyle konur.Ama zamanınız yoksa bunların hiçbirini yapmadan direk düdüklü tencerede pişirebilirsiniz de.Ayrıca bu baklagillerin haşlanmış konserve olarak satılanlarından da kullanabilirsiniz,ben besin değerlerinden biraz şüpheliyim ama çok pratik oldukları kesin.Ben hem ıslattım hem haşladım hem de düdüklüde pişirdim :) Islatma ve haşlama pişirme zamanını kısaltıyor bilginize :) İlkönce tencere yağımızı koyuyoruz ve  etleri kavuruyoruz.Etlerin rengi tamamen değişene ve verdiği suyunu tekrar çekene kadar pişiriyoruz.Daha sonra küp küp doğradığımız soğanlarımızı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavuruyoruz.Yeşil ve kırmızıbiberimizi uzunlamasına ortadan  kesiyoruz ve ortasındaki çekirdekli kısmı tamamen temizledikten sonra çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz ve tencereye ekliyoruz.Salçamızı ve baharatlarımızı ekliyoruz Bir iki defa karıştırıyoruz.Nohutlarımızı ekliyoruz ve en üste de küp küp doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz .Son olarak suyunu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Düdüklüde yaparsanız ıslatılmış ve haşlanmış nohutlar için 20-22 dk. yeterli,normal tencerede pişme süresi 40 dk.'yı bulabilir.Nohutlar ve etler tamamen yumuşayana kadar pişiriyoruz ve yemeğimiz hazır.